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非深加工食品品牌的塑造

發(fā)布時(shí)間:2015/11/12 2:52:32文章來源:淘才招聘網(wǎng) rcxx.com瀏覽次數(shù):3792次


都說餐桌食品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品做品牌難,難在哪里?我們發(fā)現(xiàn),相對(duì)于深加工食品,餐桌食品中的低加工的(包括農(nóng)產(chǎn)品,尤其是生鮮產(chǎn)品)做品牌存在兩大難點(diǎn)和一個(gè)誤區(qū)。

兩大難點(diǎn)是:低值易損難包裝;高度均質(zhì)難差異;一個(gè)誤區(qū)是:以產(chǎn)地為品牌,資源共享。這三個(gè)因素是餐桌食品做品牌所獨(dú)有的問題,是與其它快速消費(fèi)品做品牌最大的不同,把這三個(gè)問題研究透了,就找到了餐桌食品做品牌的鑰匙。

難點(diǎn)一:低值易損難包裝

“低值、易損、不好保鮮、難包裝”是餐桌食品做品牌的第一個(gè)難點(diǎn),最為典型的產(chǎn)品是蔬菜、水果、鮮肉、水產(chǎn)品等。

因?yàn)榈椭?、易損,消費(fèi)者在生活水平不高的時(shí)候,不會(huì)產(chǎn)生品牌需求;因?yàn)椴缓帽ur、難以包裝,運(yùn)輸、展示和標(biāo)識(shí)都難以實(shí)現(xiàn)。這些因素的存在使做品牌無從談起?,F(xiàn)在消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)升級(jí),阻礙非深加工餐桌食品品牌打造的難題逐漸找到了解決辦法。信息源:免費(fèi)招聘網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)

低值易損難包裝的餐桌食品做品牌辦法有二:

一是用技術(shù)解決問題。用技術(shù)使產(chǎn)品能夠包裝、保鮮和做出醒目的標(biāo)識(shí)。這是做品牌產(chǎn)品的物質(zhì)條件,是硬件前提。現(xiàn)在雞蛋上可以噴碼,毫發(fā)無損即可消毒。在貯運(yùn)時(shí),每枚雞蛋在包裝箱里都有自己獨(dú)立的安全位置,破損率很低。進(jìn)口“嬌貴”的佳沛奇異果,從來不散裝銷售,要么是禮盒裝,要么是4-6枚一組,被整齊封裝在保鮮盒里。給產(chǎn)品穿上了衣裳,產(chǎn)品也就有了品味、有了形象,也有了品牌識(shí)別的標(biāo)志標(biāo)識(shí)。信息源:免費(fèi)人才網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)

另一個(gè)辦法就是對(duì)產(chǎn)品深加工,改變產(chǎn)品的形態(tài),使包裝、保鮮和做出醒目的標(biāo)識(shí)等工作變得輕而易舉,就像河南新鄭的紅棗變成了“好想你”棗片。但是深加工不能絕對(duì)化,不用因?yàn)樯r產(chǎn)品難做品牌,就不管三七二十一全把它深加工嘍,這叫矯枉過正。如果把水果全部變成了水果罐頭,就走到了市場需求的反面。

難點(diǎn)二:高度均質(zhì)難差異

眾所周知,差異化是品牌營銷的法寶,可是一些餐桌食品偏偏天生就是弱差異,我這里稱之為高度均質(zhì)。

高度均質(zhì)是指,一是,同類產(chǎn)品之間在內(nèi)在品質(zhì)上差異不大,在營養(yǎng)成分、性狀口感等方面高度平均。二是,也許在內(nèi)在品質(zhì)上有差異,可是在外觀上不顯現(xiàn)。如果不借助儀器,不吃不嘗,很難直觀分辨出來。比如土豆,北京產(chǎn)的與內(nèi)蒙產(chǎn)的能夠看得出來嗎?也許只有把土豆做熟了,才會(huì)知道那只容易煮爛的、開花了的是內(nèi)蒙產(chǎn)土豆,它淀粉含量高。

面對(duì)高度均質(zhì)的產(chǎn)品怎么辦?將差異外在化!
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